2月9日（月）
食費 スーパー ￥1,692 ロジャヴェルデ ￥1,000
雑費 スーパー ￥482 デパ地下 飯尾醸造 ￥1,663
ロジャヴェルデhttp://www.loja-verde.net/ 075－211－3321 火休
大根、さつまいも×2、あやめ雪×2、￥1,000。
無性に、大根が食べたくなった。辛みのある先端は、おろして薬味にして、さんまの開きと共に。真ん中は煮物。葉に近い部分は、甘味があるので、サラダに。
この使い分け、「野菜の便利帳」の受け売りです。
飯尾醸造https://www.iio-jozo.co.jp/
某デパ地下は、調味料マニアにはたまらない品揃えです。そこで、酢といえば、飯尾醸造。
主に、水で薄めて砂糖を加えて、美味しい飲み物として使用している、富士玄米黒酢、￥1,663。酸味よりコクが際立つ。なんちゃって酢豚を作るときも活用。
普段の料理では、富士酢プレミアムを愛用。驚異的にまろやかな酢なので、酸味より旨みを加える調味料。ホームページのレシピ集は参考になります。
いずれの酢も旨みが多いので、少量で味が決まり、素材の風味を生かす事が出来る。
ホームページを見ていると、こんなふうにモノづくりができたらなぁと憧れます。いつか、京都府北部、宮津市の本社販売店を訪れたい。
ミジンコブンコmijincobunco.com/ 0742－24－8231 日月休
お察しの通り、去年のサヴィの奈良特集で紹介されていた店。写真で分かりました、好きだった「らんる」のあった場所って。
実際、店主曰く、「らんるの方には良くしてもらっている」とおっしゃっていました。場所だけでなく、（メニューは違いますが）「らんる」の美味しさ、居心地の良さ、人柄の良さまで引き継いでおられるようで、うれしくなりました。
で、昼ごはんとして、看板メニューのチキンカリィとチャイのセット、￥1,050。
味は喫茶店のカレーというより、専門店のそれ。店の古き良き、懐かしい雰囲気とは正反対の、すがすがしい辛みとキレのある旨みで、現代的なカレーと言える。スープはおそらく、かぶのポタージュ。手抜きなしです。
同じ味が再現できるとは思わないが、自分用のお土産として購入。ミジンコカリィノモト、￥350。
スパイスの香りがプンプンしています。ホームページにレシピが載っています。
素敵な空間と時間が受け継がれてゆく、心底良かったと思う。
ガトードボア ラボwww.gateau-des-bois.com/ 0742－93－8016 水休
奈良の名店。以前から知っていましたが、ど～せ行列になっているだろうと思って避けていたので、今回が初来店。
ブレンドコーヒー、￥420＋税。ツヤツヤ見目麗しい、チョコムースとピスタチオのババロワの、アンブロワジー、￥630＋税。
スポンジが土台の、ムースのチーズケーキ？、エヴェレスト、￥490＋税。
いずれも驚いたのが、舌触り。ギリギリ液体になる一歩手前ではと思えるくらい柔らかく、なめらか。フォークで切り取っても形は保っているのだが、口の中に入れると優しい味わいと共に、静かに穏やかに流れ去ってゆく。いや～、まぁ～、何と言うか、表現が思い当たらないくらい素晴らしい。
今日は祝日なので営業されていました。わざわざ来た甲斐がありました。
大根、さつまいも×2、あやめ雪×2、￥1,000。
無性に、大根が食べたくなった。辛みのある先端は、おろして薬味にして、さんまの開きと共に。真ん中は煮物。葉に近い部分は、甘味があるので、サラダに。
この使い分け、「野菜の便利帳」の受け売りです。
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| 富士玄米黒酢 |
飯尾醸造https://www.iio-jozo.co.jp/
某デパ地下は、調味料マニアにはたまらない品揃えです。そこで、酢といえば、飯尾醸造。
主に、水で薄めて砂糖を加えて、美味しい飲み物として使用している、富士玄米黒酢、￥1,663。酸味よりコクが際立つ。なんちゃって酢豚を作るときも活用。
普段の料理では、富士酢プレミアムを愛用。驚異的にまろやかな酢なので、酸味より旨みを加える調味料。ホームページのレシピ集は参考になります。
いずれの酢も旨みが多いので、少量で味が決まり、素材の風味を生かす事が出来る。
ホームページを見ていると、こんなふうにモノづくりができたらなぁと憧れます。いつか、京都府北部、宮津市の本社販売店を訪れたい。
2月11日（水・祝）
食費 プルンニャ ￥500
こずかい ミジンコブンコ ￥1,400 ガトードボア ラボ ￥1,663
プルンニャhttps://www.facebook.com/ilfico.ichijiku 0774－66－7785 火休・他不定休
2月7日（土）、城陽市に開店した、プレミアムなプレーンの食パン専門店。セクションドールのシェフに教えてもらいました。
ほかほか、焼き立て食パン一斤、￥500。それと共に、パンフレットが付随しています。
パンフレットによると、北海道産小麦「春よ恋」、あこ天然酵母、ドゥセーブル産発酵バター、ブルターニュ産ゲランドの塩、国産天然水の厳選素材を用いて、短時間焼成によって作り上げているとの事。
バケット派のわたくしですが、期待が高まります。
手前が生のまま、奥が少し焼いたもの。
買った当日は、生で食べることを勧めておられます。確かに、甘みを感じる。この味を堪能するには、バターやジャムなどは付けるべきではない。
でも、小学生の給食の頃から生の食パンは苦手です。やっぱり、焼いた方が好み。香ばしさが出る代わりに、甘みが少し減るような気もしますが美味しい。
一般的に日本人は食パンが大好きなので、このお店がどの様に評価されるのか興味深々です。フェイスブックを見ると、ラスクもあった。今度、買おう。
買った当日は、生で食べることを勧めておられます。確かに、甘みを感じる。この味を堪能するには、バターやジャムなどは付けるべきではない。
でも、小学生の給食の頃から生の食パンは苦手です。やっぱり、焼いた方が好み。香ばしさが出る代わりに、甘みが少し減るような気もしますが美味しい。
一般的に日本人は食パンが大好きなので、このお店がどの様に評価されるのか興味深々です。フェイスブックを見ると、ラスクもあった。今度、買おう。
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| チキンカリィ、スープ付き |
お察しの通り、去年のサヴィの奈良特集で紹介されていた店。写真で分かりました、好きだった「らんる」のあった場所って。
実際、店主曰く、「らんるの方には良くしてもらっている」とおっしゃっていました。場所だけでなく、（メニューは違いますが）「らんる」の美味しさ、居心地の良さ、人柄の良さまで引き継いでおられるようで、うれしくなりました。
で、昼ごはんとして、看板メニューのチキンカリィとチャイのセット、￥1,050。
味は喫茶店のカレーというより、専門店のそれ。店の古き良き、懐かしい雰囲気とは正反対の、すがすがしい辛みとキレのある旨みで、現代的なカレーと言える。スープはおそらく、かぶのポタージュ。手抜きなしです。
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| ミジンコカリィノモト |
同じ味が再現できるとは思わないが、自分用のお土産として購入。ミジンコカリィノモト、￥350。
スパイスの香りがプンプンしています。ホームページにレシピが載っています。
素敵な空間と時間が受け継がれてゆく、心底良かったと思う。
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| ブレンドコーヒー、アンブロワジー、エヴェレスト |
ガトードボア ラボwww.gateau-des-bois.com/ 0742－93－8016 水休
奈良の名店。以前から知っていましたが、ど～せ行列になっているだろうと思って避けていたので、今回が初来店。
ブレンドコーヒー、￥420＋税。ツヤツヤ見目麗しい、チョコムースとピスタチオのババロワの、アンブロワジー、￥630＋税。
スポンジが土台の、ムースのチーズケーキ？、エヴェレスト、￥490＋税。
いずれも驚いたのが、舌触り。ギリギリ液体になる一歩手前ではと思えるくらい柔らかく、なめらか。フォークで切り取っても形は保っているのだが、口の中に入れると優しい味わいと共に、静かに穏やかに流れ去ってゆく。いや～、まぁ～、何と言うか、表現が思い当たらないくらい素晴らしい。
今日は祝日なので営業されていました。わざわざ来た甲斐がありました。
2月13日（金）
食費 スーパー ￥1,130
2月14日（土）
雑費 有機無添加だいごみ（赤味噌）、ふるさ糖（粗製三温糖） ￥1,232
こずかい kashiya ￥1,850
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| チーズケーキ |
カシヤ 075－708－5244 火休
先月31日に訪れたデザート専門店とは、こちらの事です。そして、この店を強く勧めてくれたのは、ピッツェリア・ダユウキに勤めている、若いスタッフの洋菓子好きの彼です。休憩時間によく訪れているそうです。
名前は普通ですが、味わいは異次元のCHEESE CAKE、￥1200。チーズと白餡の二種のムースの上にホワイトチョコを加えた求肥が被せられている。市松模様のフランボワーズの寒天？とシナモンクッキー？の上に、ホワイトチョコのアイス。
マリアージュフレールのマルコポーロ（紅茶）、￥750。セットで−￥100。甘く華やかな香り。紅茶のことは詳しくありませんが、貴族と呼ばれる人々は、このような飲み物を嗜むのでしょうか。
前回訪れた時も思ったのですが、洋菓子の感覚で評価してしまうと、素晴らしさを見落とすのではないか。洋菓子ではない、和菓子でもない、あるいはどちらでもあると捉えられるような、これまでに無いお菓子。和菓子の素材を用いること自体は、珍しくはない。だが、西洋のものと和のものが自然に融合し、新しい次元を切り開いていることが凄いのです。誰の目にも斬新である事と同様に、不自然さがまったく感じられないということも、凄いのです。
2月15日（日）
雑費 バールカウダ ￥1,200
こずかい イル・フィーコ ￥2,050 バールカウダ ￥1,280 プルンニャ ￥800
リストランテ イル・フィーコhttp://il-fico.com/ 0774－26－2873 火休
ピッツェリア イル・フィーコと食パン専門店プルンニャのオーナーであり、城陽メルカートの主催者でもあるシェフの営むリストランテ。
2月のランチ、￥1500＋税。先ずは、主に城陽産の野菜が盛りだくさんの前菜。
特筆すべきは、タスマニアマスタードが乗っている、鶏軟骨の白ワイン煮込み。軟骨のコリコリ、マスタードのプチプチ、鶏肉のシットリ。食感が楽しい冷菜。
それと、ありそうでなかった、生ハムのポテサラ。当然普通のハムより塩気があって、存在感があります。その事によって、ポテサラがご馳走へと進化している。
城陽産聖護院かぶらのスープ。
京都にあるイタリア料理店ならではの、スープ。
出汁とかぶらの風味がしっかり。たぶん、生クリームは含まれていないか、少しだけだと思う。満席で忙しくされていたので、質問はできませんでした。
こずかい イル・フィーコ ￥2,050 バールカウダ ￥1,280 プルンニャ ￥800
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| 前菜 |
リストランテ イル・フィーコhttp://il-fico.com/ 0774－26－2873 火休
ピッツェリア イル・フィーコと食パン専門店プルンニャのオーナーであり、城陽メルカートの主催者でもあるシェフの営むリストランテ。
2月のランチ、￥1500＋税。先ずは、主に城陽産の野菜が盛りだくさんの前菜。
特筆すべきは、タスマニアマスタードが乗っている、鶏軟骨の白ワイン煮込み。軟骨のコリコリ、マスタードのプチプチ、鶏肉のシットリ。食感が楽しい冷菜。
それと、ありそうでなかった、生ハムのポテサラ。当然普通のハムより塩気があって、存在感があります。その事によって、ポテサラがご馳走へと進化している。
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| スープ |
城陽産聖護院かぶらのスープ。
京都にあるイタリア料理店ならではの、スープ。
出汁とかぶらの風味がしっかり。たぶん、生クリームは含まれていないか、少しだけだと思う。満席で忙しくされていたので、質問はできませんでした。
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| パスタ |
色々な貝と城陽のほうれん草のソース ストラッチ（＋￥400＋税）。隣のパンは、プルンニャの甘みのあるパン。
ストラッチとは、布という意味との事。ひらひらの自家製パスタとほうれん草、ムール貝、アサリを唐辛子の効いたソースで味わう。
実は、パスタの代わりにピッツァを注文することも可能です。隣のピッツェリアから運んで来てくれます。つまり、二人で訪れれば、分けてパスタもピッツァも楽しむ事が出来るのです。お客さんにも大好評だそうですが、ランチのみの自由な仕組みです。ご注意ください。
ストラッチとは、布という意味との事。ひらひらの自家製パスタとほうれん草、ムール貝、アサリを唐辛子の効いたソースで味わう。
実は、パスタの代わりにピッツァを注文することも可能です。隣のピッツェリアから運んで来てくれます。つまり、二人で訪れれば、分けてパスタもピッツァも楽しむ事が出来るのです。お客さんにも大好評だそうですが、ランチのみの自由な仕組みです。ご注意ください。
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| ドルチェ |
パンナコッタとラムレーズン入りのホワイトチョコのムース。それと、コーヒーor紅茶。
メイン料理を、＋￥1,000（＋税）で追加してフルコースを楽しむこともできます。当日は、子牛のステーキのようでした。注文しようかと迷いましたが、夜は実家ですき焼きだから我慢しました。
お手頃価格のありがたいお店。
バールカウダhttps://www.facebook.com/cauda910?rf=157686467575921 0742－43－0114 月休
ネルドリップで淹れてもらったコーヒー、新入荷のコロンビア・ドミンゴ。口の中で香りが膨らむ。
舌触りはコッテリ、味はサッパリさわやかな黒豆チーズケーキ。これはいい。ケーキセットで、たぶん￥850。
〆に、エスプレッソ・ドッピオ、たぶん￥430。
今日は、カウンターに座れたので、マスターからコーヒーについて、色々伺うことができました。楽しく勉強になる。
豆のままで、コロンビア・ドミンゴ（200g）、￥1200。
わたくしは、いつもペーパードリップです。マスターがネルドリップで淹れてくれたものと、味は違うものかと試してみたら、別物かと思いました。
確かに、抽出方法だけでなく、豆の挽き具合、豆の量、湯の温度など条件は異なることばかりなので、当然なのでしょう。
美味しいので問題は無いのですが、興味深い現象でした。
メイン料理を、＋￥1,000（＋税）で追加してフルコースを楽しむこともできます。当日は、子牛のステーキのようでした。注文しようかと迷いましたが、夜は実家ですき焼きだから我慢しました。
お手頃価格のありがたいお店。
ネルドリップで淹れてもらったコーヒー、新入荷のコロンビア・ドミンゴ。口の中で香りが膨らむ。
舌触りはコッテリ、味はサッパリさわやかな黒豆チーズケーキ。これはいい。ケーキセットで、たぶん￥850。
〆に、エスプレッソ・ドッピオ、たぶん￥430。
今日は、カウンターに座れたので、マスターからコーヒーについて、色々伺うことができました。楽しく勉強になる。
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| コロンビア・ドミンゴ |
豆のままで、コロンビア・ドミンゴ（200g）、￥1200。
わたくしは、いつもペーパードリップです。マスターがネルドリップで淹れてくれたものと、味は違うものかと試してみたら、別物かと思いました。
確かに、抽出方法だけでなく、豆の挽き具合、豆の量、湯の温度など条件は異なることばかりなので、当然なのでしょう。
美味しいので問題は無いのですが、興味深い現象でした。
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| ラスク |
プルンニャ 0774－66－7785 火休
実家へのお土産の、食パン一斤、￥500。自分用のお土産、チーズ味のラスク、￥300。
どうしても、ピンぼけ。それはともかく、お酒に合うとおっしゃっていた、チーズラスク。これも、やめられない、とまらないの一品。
他にも四種類くらいありました。定番のシュガーとあとは．．．忘れた。
実家へのお土産の、食パン一斤、￥500。自分用のお土産、チーズ味のラスク、￥300。
どうしても、ピンぼけ。それはともかく、お酒に合うとおっしゃっていた、チーズラスク。これも、やめられない、とまらないの一品。
他にも四種類くらいありました。定番のシュガーとあとは．．．忘れた。
