平成27年8月24日～31日

8月24日（月）

食費　　　　　スーパー　￥613

カード払い（扱い）　　某医院　（狩猟免許申請用の）診断書　￥6,320

8月25日（火）

雑費　　　　　　自然食品スーパー　有機無添加だいごみ（赤みそ）　￥735

こずかい　　　キラメキノトリ　￥900　　アグレアーブル　￥960

カード払い（扱い）　　京都林務事務所　狩猟免許試験手数料　￥5,200

鶏白湯らーめん、肉増し

キラメキノトリ　075－231－2505　不定休

さて、ようやく試験の手続きが完了したので、あとは勉強するのみ。その前に．．．。

鶏白湯らーめん（小）、￥700。肉増し、￥200。今日は涼しいので、ちょっとトロリとしたスープのラーメンが食べたい気分。コシのある麺。旨みはアリ、パサつきはナイ、チャーシュー。

お客さんは、今日は男ばっかり。雨降りだから？

ピスターシュ、フィグ

アグレアーブルhttp://agreable-ebisu.blogspot.jp/　075－231－9005　不定休　

ピスターシュ、￥480。よく見かけるので、定番のケーキかと思われます。その名の通り、ピスタチオが口の中に拡がり、その風味を存分に楽しむ。中心には茶色い部分があって、それはチョコムース。嫌味の無い濃厚さが好きです。

これは季節限定でしょう、フィグ、￥480。一番上のピンクの層が、イチジクとバターのムースかな。（橙色の薄い層に挟まれた）樺色の層には柑橘類の酸味があって、これがアクセントになっている。

8月27日（木）

食費　　スーパー　￥524

雑費　　椿堂　￥1,080

京かおり

椿堂茶舗http://www.tsubakido.com/　075－644－1231　日祝休

わたくし好みの、定番のお茶。ほうじ茶に分類されますが、煎茶に近い。香りより、旨み重視。

きっと、「したたり」にピッタリでしょう。楽しみ。

8月28日（金）

こずかい　　なかむら　￥6,480　　電車賃　￥420

前菜3種盛り

日本酒とワインと炭火焼き　なかむら　075－531－5865　月休

去年の七月以来の来店です。おまかせコース、たぶん￥5,500＋税。

先ず、鶏の胸肉を使用した前菜三種盛り。左から、胸肉のこぶ締め。龍のひげ（ハヤトウリのツル）添え。

真ん中は、蒸し鶏のエシャロットソース。様々な呼び名がある水前寺菜のお浸し添え。

右側は、胸肉の醤油漬け。ゴーヤ和え。

淡泊な胸肉を、三種の調理法で楽しみます。

白レバーのパテ

たぶん、いつもコースに組み込まれている、白レバーのパテ。

舌触りが秀逸。滑らかとか軽いを超えて、口の中でパテが霧消する。甘みがたっぷり。一般的に白レバーは希少なものですが、上手な養鶏業者は常に生産できるそうです。ちなみに、バケットはハナカゴのもの。

飲み物は、純米大吟醸の獺祭。コップ（￥700）のハーフで、たぶん￥500＋税。この店では、こればっかり。飲み易いもんなぁ。

焼き浸し

旬の野菜がたっぷりの、もちろん炭火焼きの、焼き浸し。

ナス、オクラ、赤万願寺唐辛子？、ぎんなん、そうめんかぼちゃ。

早くも登場、大粒の銀杏。落ちてからではなく、木になっている時点で収穫されたものだそうです。そのせいか、味が濃いような。

こちらの店主の修行先、うずら屋でもそうでしたが、そうめんかぼちゃは、やっぱり美味しい。ホロホロと繊維状に崩れる。

焼き野菜の盛り合わせ

炭火焼きの魅力が全開の、焼き野菜の盛り合わせ。味付けは塩のみ。

枝豆、パプリカ？、長いも？、サツマイモ、れんこん、賀茂なす？とうもろこし（ピュアホワイト？）、かぼちゃ、しいたけ、など。

自宅では湯がくだけですが、トウモロコシに焼き目が加わると、甘み＋苦みで風味とご馳走感が増す。

野菜は、京都だけでなく、熊本、福岡など九州からも仕入れておられます。

天草大王

看板メニュー、その１。熊本県の地どり、天草大王の手羽元、もも肉。

皮目がパリッ、身には旨みが滴るよう。噛み締めると、幸せを感じる。これだけ肉の旨みを堪能すると、薬味など必要ないのではと思ってしまう。

端っこの緑色は、タイの唐辛子を刻んだもので、辛みは柔らかい。肉に少し乗せて口に運ぶと、急に視界が開けたような爽快感。地どりが口の中で、再び飛び立つかのようです。これこそ、組合せの妙です。

尾崎牛

看板メニュー、その２。尾崎さんが育てた尾崎牛。最近では取り扱っている店も増えてきましたが、こちらはその先駆けと言って良いでしょう。

尾崎牛のカツ仕立て。おそらく、もも肉かと思われます。噛み締める度に、快感が脳に伝わります。

撮影忘れの、土鍋で炊き立ての御飯。そのお供は、塩、ぬか漬けの茄子と胡瓜、海苔。そして、鶏のスープ。

お米は能登のコシヒカリ。香りが良く、米の輪郭がハッキリしていて好みです。

わらびもち

自家製わらびもち。蓮根粉を配合していて、歯触りが柔らかめのグミに似ている。最後に落ち着いた気分になります。

わらび餅粉１００％だと良い面と悪い面がハッキリするので、わらびもちは他の素材を混ぜて作るものだそうです。その混ぜた素材によって、伸びたり、溶けたり、色々な食感になるそうです。

ようやく訪れる事が出来ました。穏やかな店主の方との会話と共に、素材の魅力を前面に出した料理を楽しみました。次回は、以前に感動した全粒粉の麺料理を食べたいな。

したたり

悶々としていましたが、ようやく帰宅後に食べる事が出来ました。

黒糖の風味が強く、しっかり甘いが、しつこく無い。これだけ分厚いと、寒天の歯触りサックリ。

日本茶はもちろん、コーヒーとも相性は良い。この季節には、はずせません。

8月30日（日）

食費　　　ロジャヴェルデ　￥750

雑費　　　デパ地下　￥750　　ガソリン（スクーター）　￥553　　ホームセンター　￥1,661

こずかい　　さるぅ屋カフェ　￥2,050

本日のスープ、チーズバーガー

さるぅ屋カフェhttp://salutya.exblog.jp/　075－203－6552　無休

今日は他のものを注文しようという決意も空しく、チーズバーガー、￥970。パンマニアも納得のバンズ。肉の味がしっかりのパテ。完成度が高いので飽きない。

セットで、サツマイモの冷製ポタージュ、￥200。甘みは控え目で、ヴィシソワーズに近い。甘い料理は好きではないのです。

デザートセット

カフェラテとクラシックショコラのセットで、￥880。

こちらもいつもの組み合わせ。溶けたアイスをソースにして、ガトーショコラを味わう。

ところで、今回は初めて二階の座敷でした。禁煙なのでより良い。